Microbiological quality of minimally processed vegetables sold in Porto Alegre, Brazil

Minimally processed vegetables go through various steps during their preparation, with many modifications to their natural structure. However, they must maintain the same quality as the fresh produce. The aim of the present study was to quantify mesophilic and psychrotrophic microorganisms and total and faecal coliforms, and to assess the presence of Escherichia coli, parasites, and dirt material in ready-to-eat minimally processed vegetables. Fifty-six samples of minimally processed vegetables were analysed for the presence of mesophilic and psychrotrophic microorganisms by the plate-count method. Monthly means ranged from 4.7x10(5) to 1.6x10(8) CFU/g and from 7.9x10(6) to 2.7x10(8) CFU/g, respectively for mesophilic and psychrotrophic microorganisms. Coliforms were analysed by the multiple-tube method; total coliforms ranged from <3 to ³ 2.4x10(4) MPN/g and faecal coliforms from <3 to 1.1x10(4) MPN/g. Escherichia coli was detected in eight samples. Out of 52 samples, eight (15.3 percent) contained oocysts of Eimeria spp.. Dirt matter, such as insect body parts and young mites, was also found. Contamination of faecal origin was observed in these samples, suggesting that either the sanitisation of the product was unsuccessful, or soil or irrigation water could be the source of these microorganisms.

Hortaliças minimamente processadas passam por várias etapas durante seu processamento, no qual ocorrem várias modificações de sua estrutura natural, todavia elas devem manter a mesma qualidade do produto não processado. O objetivo deste estudo foi quantificar microrganismos mesófilos e psicrótróficos, coliformes totais e fecais e verificar a presença de E. coli, parasitas e sujidades em hortaliças minimamente processadas prontas para consumo. Foram analisadas 56 amostras para mesófilos e psicrotróficos pelo método de contagem em placas, com média mensal 4,7x10(5) a 1,6x10(8) UFC/g e de 7,9x10(6) a 2,7x10(8) UFC/g, respectivamente. Os coliformes foram analisados pela técnica dos tubos múltiplos, onde coliformes totais variaram de <3 a ³ 2,4x10(4) NMP/g e coliformes fecais, de <3 a 1,1x10(4) NMP/g, e E. coli foi observada em oito amostras. De 52 amostras, 8 (15,3 por cento) apresentaram oocistos de Eimeria spp. Sujidades, como fragmentos de insetos e ácaros jovens foram encontrados. Contaminação de origem fecal foi verificada no presente estudo, sugerindo falhas nas etapas do processamento das hortaliças, ou que o solo ou a água de irrigação também poderiam ser fontes de disseminação destes microrganismos.

Prevalência das enteroparasitoses nas vilas periéricas da grnde Porto Alegre, nos assentamentos de trabalhadores rurais e na cidade de Arroio dos Ratos, no Estado do Rio Grande do Sul / Survey of intestinal parasites among school students inhabitants of Porto Alegre Metropolitan area and among rural communities of Rio Grande do Sul State

Realizou-se um trabalho intgrado de pesquisa e extensão comunitária com o objetivo de avaliar a prevalência das enteroparasitoses e das condições sócioeconômicas e sanitárias da população residente em 33 vilas periféricas da região metropolitana de Porto Alegre, em 3 assentamentos de trabalhadores rurais e na cidade de Arroio dos Ratos no Estado do Rio Grande do Sul. Esse estudo foi realizado durante o período de 1965 e 1996 em 17951 pessoas, pertencentes a um grupo etário de zero a 15 anos, todos alunos das escolas públicas e em mais dois grupos etários: um e 16 a 20 anos e outro com mais de 20 anos. As amostras fecais foram examinadas pela técnica d Hoffman, Pons e Janer. Das pessoas examinadas, 6,0% (11.855) estavam infectadas por uma ou mais espécies de parasitos intestinais, dos quais 31% (5.581)apresentaram apenas uma espécie de parasito, enquanto que o poliparasitismo representou 35% das respostas, em um total de 6.277 combinações. O maior percentual geral de infecção obtido para nermatóides e cestóides foi de 43,1% (7.092) para Trichuris trichiura e, entre os protozoários, a Giardia lamblia com 17,1% (2.820). As associações mais frequentes, em infecções concomitantes por helmintos e protzoários foram: Ascaria lumbricoides e T trichiura com ,2% (1.835), T trichiura e G lamblia com 8,5% (537) e Entamoeba coli e G lamblia com 2,0% (124). Os resultados obtidos nesse inquérito levam a sugerir necessidade de proporcionar às pessoas residentes nas vilas periféricas, nos assentamentos de trabalhadores rurais e na cidade de Arroio dos Ratos uma Campanha d educação sanitária e, paralelamente, o desenvolvimento de medidas administrativas, visando saneamento básico.

Amebas e amebose: permanente confusäo / Ameba and amebiasis: continuous confusion

A Entamoeba histolytica é um protozoário parasita sendo o agente causador da amebose. A discrepância entre a prevalência e a morbidade pode ser atribuída a ocorrência de distintas formas genéticas de E. histolytica näo patogênicas e potencialmente patogênicas. Extensivos estudos estäo sendo realizados para estabelecer o mecanismo da patogenicidade desta ameba

Blastocystis hominis e o exame parasitológico das fezes / Blastocystis hominis and the routine stool examination

Blastocystis hominis, um parasito intestinal do homem, foi anteriormente descrito como levedura. Ziertd e colaboradores estudaram e reclassificaram este organismo como um protozoário. O B. hominis no exame parasitológico das fezes deverá ser quantificado (raros, poucos, moderados, muitos). No mínimo três exames das fezes, para a pesquisa de ovos e parasitas (incluindo esfregaços permanentes corados), deveräo ser realizados, para assegurar a ausência de outros protozoários, antes de atribuir os sintomas ao B. hominis. A presença de outros agentes microbianos deverá também ser considerada